布鲁克·科斯特洛，老板 & 主厨
布鲁克一直在做饭，他的经验就像他的调色板一样丰富多样. 十几岁时，他在布法罗开始了专业烹饪, 纽约, 在一家夫妻店做新鲜的意大利面和鸡翅. 作为奥柏林学院的学生, 布鲁克在一个学生经营的合作社工作, 他烤面包的地方, 做豆腐和酸奶, 了解到采购优质本地产品的重要性, 对他的厨师生涯至关重要的是，他开始关注人们对他所创造的食物的体验.
大学毕业后，布鲁克到处打工, 无论是比喻上还是字面上:在博托雷利, a fine Italian restaurant in London’s Covent Garden; in Austin, 德州在鲁比烧烤店和城里首屈一指的餐饮公司的烟枪里, 口碑传播, 在圣地亚哥的市场中心, 在智利，他花了三年的时间创造了融合该地区丰富的海鲜和农产品的菜肴, 向城里最好的厨师学习.